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囲涼庵店長「モジャ」です。
ただパーマをかけただけで、
この呼ばれ方になりました!
お店の事、全く関係のない事まで
書いていきます。
因みに、お酒と漫画が大好きです♪

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2010年5月 1日 (土)

鴨川納涼床

今日から先斗町も納涼床のシーズンですmist

姉妹店の『 眺河 』でも納涼床が始まりましたwink

なんか良い。。。

2009年12月16日 (水)

囲涼庵の呑気っ記 その二

今日は来年から始める新メニューの試作状況をお届けしますshine

商品名は『 淡海地鶏のモモ肉脚付き塩釜焼き 』ですsign03

がんばる私目heart01

使用する食材は脚付きモモ肉と塩と卵白などなど・・・

こんな感じに地鶏をたっぷりの塩で包んでオーブンで30分程焼きます (人-ω-)scissors

出来上がりが・・・

これですsign01Σ(・ω・ノ)ノ

塩釜焼きの由来は、戦国時代までさかのぼるそうです (`・ω・´)

豊臣秀吉は朝鮮出兵の際、玄海灘の鯛を大阪の母に届けました。

そのときに、うまみを損なわないように、鯛を塩で包んで焼いたのが塩釜焼きの始まりだといわれています ( ´,_ゝ`)

冷蔵庫のない時代、内陸部に届ける際に、保存目的でこのような調理手法がとられていたそうですflair

さらに、鯛といえば昔から高級品。祝いの場や宴席などで、このような珍しい塩釜焼きは大変喜ばれたらしくコレを淡海地鶏でやろうsign03

と言う事です(≧▽≦)shine

近い内にメニューに載せるので見てくださいcute

ではでは~dash

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