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囲涼庵店長「モジャ」です。
ただパーマをかけただけで、
この呼ばれ方になりました!
お店の事、全く関係のない事まで
書いていきます。
因みに、お酒と漫画が大好きです♪

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2010年5月 1日 (土)

鴨川納涼床

今日から先斗町も納涼床のシーズンですmist

姉妹店の『 眺河 』でも納涼床が始まりましたwink

なんか良い。。。

2010年4月19日 (月)

新規オープンの姉妹店『 眺河(ながめがわ) 』を宜しくです!!!

新しく姉妹店がオープンしましたsign03shine

その名も

『 眺河 』ですhappy02

店名の由来は≪鴨川を眺めながら京懐石を≫から来てます。。。

実は意外と単純ですcoldsweats02

店内は・・・

歴史を感じる入り口ですね~up

上品な個室どす~cute

二階テラスどすえ~rouge

料理はと申しますと・・・

京都丹後港直送の鮮魚と朝〆の近江軍鶏の京懐石ですsign03

僕も試食しましたが間違いなく美味しいですsign03

この他にもsecretな個室などなど・・・

姉妹店『 眺河 』宜しくお願いしますhappy01flair

2010年2月22日 (月)

またしても鍋創作。。。

お久しぶりです。。。

またしても夜な夜な鍋の試作ですriceball

今回の試作鍋は夏に向けて夏バテ対策をテーマに・・・

『 山芋鍋 』sign03sign03です

囲涼庵では夏でもimpact 鍋にこだわりマスsmilegood

2010年1月19日 (火)

囲涼庵の呑気っ記 その四

今日は新作のお鍋の試作会ですsign01

タイトルは『 淡海地鶏と九条ネギの琴引の塩鍋 』です(o・´_`・o)ノシ

まずはこんな感じです・・・

出汁は勿論、淡海地鶏のガラを使用sign03

お塩は京都・丹後産の『 琴引の塩 』

テレビでも何度か取材を受けた程の塩です(∩´∀`)∩

地鶏や九条ネギをたっぷり入れ少しニンニクを入れ・・・

出来上がったのがこちらshine

お味の方はかなり塩辛いsign03

塩を入れ過ぎましたsweat02sweat02sweat02sweat02

sign03

くじけずにがんばります ( ´∀`)σ

春頃にはこちらのお鍋がお店に登場しますのでお楽しみに~flair 

2009年11月26日 (木)

囲涼庵の呑気っ記。その1

お久しぶりですsign03(`・ω・´)

色々と仕事に追われ2ヶ月ぶりのブログとなりましたsweat02

今日も営業が終わり・・・

夜が更けました先斗町で当、囲涼庵では・・・

冬季限定の鍋の研究ですsign01

正直眠いです・・・(-ω-ll)

でも頑張っている自分が好きですshine

そんな事はどうでも良いとして研究は進み

試作と試食の繰り返しで出来上がったのが・・・

囲涼庵の冬季限定鍋 『 白鍋 』ですbell

地鶏のガラ出汁をベースにクリームで白くshine

冬の京野菜をふんだんに使用shine

間違いなくお勧めの鍋の出来上がりですshine

ご来店の際には食べてみて下さい(≧▽≦) up

その時はご感想も是非聞かせて下さいsign03sign03

ではでは~dash

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